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L休閑山莊 Leisure Villa
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殺年豬

殺年豬

殺年豬是漢族的傳統(tǒng)年俗。平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì)吃不完,一般都是賣了換錢花。唯獨(dú)過年(春節(jié))是個(gè)例外,進(jìn)了臘月,大部分人家都要?dú)⒇i,為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料,民間謂之“殺年豬”。

殺年豬是漢族的傳統(tǒng)年俗。平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì)吃不完,一般都是賣了換錢花。唯獨(dú)過年(春節(jié))是個(gè)例外,進(jìn)了臘月,大部分人家都要?dú)⒇i,為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料,民間謂之“殺年豬”。


殺年豬是為過年做準(zhǔn)備,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后丘等部分分解成塊,和灌制的血腸、粉腸等一起,放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。


由于中國民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習(xí)俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內(nèi)的盆碗里,至用時(shí)拿出來解凍融化一下就可以加工了。

殺年豬

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